きゅうりをちょっと厚めに輪切りにし塩もみしておく。少し歯ごたえが残るぐらいで水にさらしざるに上げて水分を切っておく。

たまねぎをスライスしておく。
辛いのが苦手な人は水にさらしておいてね。

ポテトサラダにはこのかにかまが一番！！
だまされたと思って試してみて(^_-)
電子レンジで１分間チンしておいてね。

ジャガイモの皮をむき適当な大きさに切る。

鍋に水を入れジャガイモを煮る。

じゃがいもをつついて箸が通ったら強火にし水分を飛ばし粉を粉をふかせる。粉ふきイモを作る。
※皮のままゆでたら粉をふかせる必要は無いよ。

ボールにジャガイモを入れある程度つぶしておく。（ここでつぶしすぎると最後に全部混ぜるのでジャガイモの歯ごたえがなくなるので注意）
風通しの良いところで荒熱を取っておこう。

ジャガイモがさめたらきゅうりとたまねぎを入れる。

ゆで卵を縦と横に切る。

ゆで卵と握りつぶしながらかにかまを入れる。

塩とこしょう、マヨネーズでちょこちょこ食べて味を確かめながら味付けをする。

お皿に盛ってできあがり～！！！