タマネギみじん切り。
ニンニク、ショウガすりおろす。

タマネギ、コリアンダーをバターで炒める。（キツネ色になるまで、約３０分）

ニンニク、しょうがをいれさらに炒める。（約２０分）

トマトは８つ切りにしさらに３つに切ってスパイス全部とともに加える。
（ガラムマサラは半分の量）
（弱火。ふたをして１５分）

オクラ３つ切りにし加える。
（弱火。ふたをして５分）

仕上げにのこりのガラムマサラを加え、混ぜてできあがり。