秋刀魚をおろす。

小骨と皮を剥き包丁で叩く。

わけぎ、味噌、コチュジャン、にんにく生姜の摩り下ろしを合わせ、秋刀魚を加える。

ニラは、塩茹でし食べやすい大きさにカットする。
器にニラと、秋刀魚味噌を添える。