☆を白っぽくなるまで混ぜ、水を加えてさらによく混ぜる。

★をふるい入れ、なめらかになるまで混ぜる。

別のボールで卵白を泡立て、泡立ってきたら、砂糖を２～３回に分けて入れ、キメの細かいメレンゲを作る。

メレンゲを泡立て器でひとすくい【２】に加えてよく混ぜ、生地になじませる。

さらに残ったメレンゲをもうひとすくい加えて、ゴムベラで混ぜる。

【５】を残りのメレンゲに加えて、泡を消さないように、ムラがなくなるまで、ゴムベラで底から混ぜる。

型に流し込み、１７０℃のオーブンで４５分焼く。