ひき肉にしょうが、玉ねぎ、卵、塩、片栗粉をあわせて練り、一口大の団子に丸める。フライパンにサラダ油を熱し、団子をいれて、強火で表面を焼き、耐熱のボールの内側に貼り付けるように並べる。

白菜は、堅い部分は斜めにそぎとって乱切りにし、葉の部分はも乱切りにする。塩小さじ１をふって、レンジで５分加熱してしんなりさせる。

２の白菜を１の肉団子の中に詰めて、◎の材料で煮汁をつくり注ぐ。ラップなどでふたをして、レンジで10分加熱する。