ボールにひき肉とみじん切りにしたねぎと、塩、こしょうを入れ、粘りが出るまで手でよく混ぜる。

豆腐は端から１cm幅に切り、ざるに並べて水気を切る。ペーパータオルで水気を軽くふき、片栗粉を薄くつける。

２の上に１を等分して薄く広げる。

フライパンにごま油を熱し、３を肉をのせた面を下にして並べ入れて、フライパンをゆすりながら中火で焼く。

２～３分焼いて、肉の周りが白くなってきたら裏返す。ふたをして弱めの中火にして、さらに３～４分蒸し焼きにする。