キャベツは葉をはずして、少々の塩を加えた熱湯に入れて、ゆでる。ゆで汁が沸騰したら、そのまま５分ほど煮立てて取り出す。

りんごは皮をむいて、四つ割にして、芯を取り、１cm厚さのいちょう切りにする。

厚手の鍋にキャベツを敷き、りんごを重ねいれる。上面に軽く塩、こしょうする。これを２、３回繰り返し、材料すべてを重ねていく。

フライパンにサラダ油を熱し、ソーセージを転がしながら炒める。これを、３の上にのせて、ふたをして１時間ほど、弱火にかける。キャベツとりんごが柔らかくなったらできあがり。