もつの下茹で（臭みを取る）
　　　　　　　　　　　　お酒と生姜、長ネギの葉の部分を入れ、茹でる。

鍋に下茹でしたモツと４等分に切った玉葱、スライスした生姜を入れて、かぶるくらいの水を入れ、煮る。

玉葱が、透き通ってきたら、和風煮物用野菜を入れる。

３に顆粒だしを入れ、めんつゆを入れて、１０分煮て、火を止める。
　　　　　　　　　　　　この時、味をお好みに調節してください。

冷めたら、また、火を入れ、１０分煮て、出来上がり。