我が家のきりたんぽ鍋
ぼのつま @cook_40012774
新米で作ったきりたんぽ鍋の季節です。
できれば、自分で鶏がらからスープを取って、おいしい地鶏で作って見てくださいね。
このレシピの生い立ち
秋田の郷土料理です。
我が家のきりたんぽ鍋
新米で作ったきりたんぽ鍋の季節です。
できれば、自分で鶏がらからスープを取って、おいしい地鶏で作って見てくださいね。
このレシピの生い立ち
秋田の郷土料理です。
作り方
- 1
鶏肉を食べやすく切る。鶏もつはお好みで...。写真はもつと心臓、きんかん（腹卵）を使っています。もつを入れると「野趣あふれる...」という感じになります。
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- 2
ごぼうはささがきにして水にさらす。糸こんは食べやすい長さに切って、水から茹でてあくぬきをする。
- 3
まいたけ、ねぎ、芹は食べやすく切る。きりたんぽは1本を3つくらいに斜めに切る。あまり小さく切ると煮崩れます。
-
- 4
鍋に鶏がらスープと出し汁、しょうゆ、みりん、ごぼうを入れて火にかける。煮立ったら鶏肉ともつを入れて、あくをすくいながら煮る。糸こんを加える。
- 5
まいたけ、ねぎを入れて少し煮る。きりたんぽを入れ、最後に芹を加えてひと煮立ちしたら出来上がり！
- 6
きりたんぽの煮方は人それぞれです。
うちではあまり長く煮ませんが、「崩れる直前まで煮るのが好き！｣という人もいますので..。
コツ・ポイント
鶏がらスープと出し汁の割合はお好みで。出汁を加えることであっさりめの味になります。
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