モロヘイヤは太い茎を除きます。じゃがいもは皮を剥いてさいの目切り、にんにくは適当にスライス、玉ねぎも適当にスライス。

オリーブオイルで焦がさないようににんにくと玉ねぎ炒めます。透き通ってきたらじゃがいもを入れて、かぶるくらいの水、コンソメキューブ、月桂樹の葉を入れて、じゃがいもが柔らかくなるまで煮ます。

そこにモロヘイヤを足します。すぐ火が通るからだいじょぶ。火を止めてバーミックスやフードプロセッサーやミキサーなどにかけてぐわぁーっとどろどろにしましょう。

3をおなべに戻して牛乳、塩こしょうで味を整えます。さらっとあっさりな口当たりで出来上がり♪お好みで生クリーム垂らしてどうぞ。