豆腐の水切り（レンジでも茹でてもお好きな方法で）をする。
よーく水気を切ってね。

野菜は全部みじん切り！
むきエビも荒みじん切りにしてね。

油を引いた鍋に、ネギ→野菜（インゲン以外）→ひき肉→エビの順で炒める。

調味料を入れて更に炒める。
大体２～３分かな。

豆腐を崩しながら加える。
このあと水分がなくなるまで強火でよーく炒めるのがコツ！

全体がパラパラになってきたらほぐしておいた卵を回しかける。

インゲンを加えて出来上がり！
少し冷ますと更になじんできます。