オリーブ・ケッパーはみじん切りにしておく。
好みでタマネギのみじん切りを追加してもいい。

鶏肉をまな板の上においてラップをかけてビール瓶かめんぼうでバカスカ叩く。
２倍くらいの面積になったらＯＫ！
塩胡椒をして強力粉をはたいておく。

フライパンにバターの半量とオリーブオイルを入れて熱し鶏肉を焼く。
白ワインで仕上げ。
焼き上がったら温めた皿の上に盛っておく。

３のフライパンに残りのバターを追加してアンチョビを炒める。
アンチョビが崩れたらケッパー・オリーブを加えてひと混ぜしサワークリームを加える。

４を塩胡椒で調味したら３の鶏肉にかけてできあがり。