ボールにあんこ、小麦粉、片栗粉、塩を入れ良く混ぜ、次に甘露にの汁を加え少しずつ伸ばす。さらに砂糖と水を入れよく混ぜる。
寒天は水につけてふやかしておく。

１が滑らかになったら流し缶に入れ圧力鍋で蒸す。蒸気がたってから弱火にし４分。（蒸し器の場合は２０分）

＜寒天を作る＞３０分ほど水につけた寒天を良く絞り、細かくちぎって鍋に入れ水を入れて煮る。寒天が溶けたら砂糖を入れさらに解けるまで煮る。

４の寒天を熱いうちに３の羊羹に流し入れ、粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やして出来上がり。（冷蔵庫で少し時間をおくと生地が落ち着く）