無糖チョコレートは細かく刻んでおく｡バターもとけやすいように小さく切っておく｡中くらいの鍋に水をたっぷり入れ,湯をわかす。小さい鍋に無糖チョコレート,バター,1カップ分のチョコレートチップを入れ,湯せんにかける｡全体が完全に溶けて混ざるまで常に混ぜる｡

溶けたら湯せんからはずす｡オーブンを180℃（350f）に予熱する｡コーヒー豆を細かく挽く｡ボウルに卵,砂糖,コーヒーを加え,生地がもったりとするまでハンドミキサーかスタンドミキサーで混ぜる｡（約3分）

②に溶かしたチョコレートを加えて混ぜる｡小麦粉,ベーキングパウダー,塩をふるい合わせ,②のボウルに加える｡粉っぽさがなくなるまで混ぜる｡残りのチョコチップとクルミを加える｡

天板にベーキングシート（シルパットなど）を敷き,その上に大さじ山盛り1分の生地を3～4cm間隔で並べ置く｡オーブンで10分ほど焼く｡（生地が膨らんで表面がひび割れる感じになります）天板ごと1分ほど網の上で冷まし,クッキーを取り出して網の上で完全に冷ます｡