しいたけは４つに切り、しめじは小房に分け、えのきは芯のところを切り落とします。

①のきのこをだし汁・醤油・酒で2.3分煮ます。

②のきのこ汁に水を足して２･1/5カップにして酒・塩を加えて炊飯器で炊きます。

炊き上がって蒸らす前に②のきのこを加えて一緒に蒸らす。