乾燥ポルチーニ茸はボウルに入れて、ぬるま湯をひたひたにいれてもどしておく。
タマネギ、にんにくはみじん切りにする。
えのきは石づきを切り落としてポルチーニ茸と大きさをあわせて切り、ほぐしておく。

フライパンにオリーブ油と、たまねぎ、にんにくを入れて火にかけ、炒める。

タマネギを良く炒めたら、ポルチーニ茸を戻し汁ごとフライパンに入れ、コンソメも砕いて入れて煮る。

スパゲティを茹で始める。
えのきをフライパンにいれてさらに加熱し、スパゲティの茹で汁や塩で味を整える。

茹であがったスパゲティをフライパンに入れ、混ぜ合わせる。

お皿に盛って、カボスを絞りかけながらたべる。