ふかふか肉まん
肉まんが恋しい季節ですね。十分ボリュームもあるので、腹ぺこさんでも満足！食べきれない分は、冷凍し、レンジにかければ、元通りフワフワ♪ 手作りする価値あり。
是非、作ってみてね。
ふかふか肉まん
肉まんが恋しい季節ですね。十分ボリュームもあるので、腹ぺこさんでも満足！食べきれない分は、冷凍し、レンジにかければ、元通りフワフワ♪ 手作りする価値あり。
是非、作ってみてね。
アプリでひらく作り方
- 1
★皮を作ろう
Flour（薄力粉・強力粉同量でもよし）の、半量にぬるま湯に、ドライイースト・砂糖を入れ、数分置いた物を注ぎ、木べらで混ぜる。（ゆるゆる状態） - 2
粘りがでたら、残りの粉を足しパンを作るときのように粘りがでるまで、混ぜる。
べたついても、混ぜているうちに、手にくっかなくなる。
サラダ油を混ぜて、つややかな生地になるまで、こねる。 - 3
ボールにサラダ油（分量以外）を塗り、発酵させる。２倍にふくらむまで。（１次発酵）
生地を取りだし、空気を抜き１６等分に分割し丸める。
２次発酵１０分 - 4
生地を麺棒で丸く周りを薄く、中心を厚めに伸ばす。
- 5
★中身を作ろう
豚肉は、みじん切りにする。酒・塩・こしょう少々で下味を付ける。干し椎茸は水で戻す。野菜すべてをみじん切りにする。春雨は熱湯で戻し、ぶつ切り。 - 6
生姜とネギを炒め香りがでたら、肉を炒める。野菜を炒め、しんなりしたら、調味料を入れ、水溶き片栗でとろみをつける。春雨を加え、軽く混ぜ、さましておく。
- 7
③の皮に具を置き包む。
７ｃｍ角に切ったオーブンペーパーを皮の下につける。 - 8
⑦を、中火の蒸し器で１０分ほどむす。ふたに箸等を挟め隙間をあけること。
- 9
～おまけ～ 余った肉まんは、ラップをし、冷凍する。レンジにかけるときは、一度水にくぐらせる。フワフワです。
具は、あん、ナポリタン等好きな物でどうぞ！
コツ・ポイント
蒸すときは、中火で、蒸し器のふたに箸などを挟んで蒸気を逃がしながら蒸すこと。強火で、蒸気を逃がさないと、せっかくのフワフワが、ぺしゃんこになります。
味付けは、好みでどうぞ！＜薄味なので、芥子醤油で食べるとgood!＞
つくれぽ
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