かに缶をほぐし、酒をかけておく。
長ネギをあらいみじん切りにする。

かに玉にかけるしょうがあんの準備をする。
小鍋にスープ、しょうゆ、砂糖、酢、片栗粉をあわせてしょうが汁も用意する。

卵を割りほぐして塩小さじ1/3、ネギ、かにを混ぜる。空焼きした中華鍋に大さじ4の油をいれて全体にゆきわたらせる。

煙がでるくらいにあったまったら、卵液を流し入れ、強火で大きく混ぜ
火を弱めて卵が半熟状になったら裏返し、また強火にしてさっと焼いて器にとります。

小鍋を火にかけて
まぜながら煮立ててとろんとしたらあんができあがり。それをかに玉にかけてあついうちにどうぞ。