ジャガイモは皮をむいて、1センチぐらいの厚さに切る。ベーコンはできれば厚いものを選び、3センチぐらいに、玉ねぎは薄切りにする。

厚手の鍋にオリーブ油を入れ、ベーコンを敷く。ベーコンの上に玉ねぎを載せる。一番上にジャガイモを並べる。なるべく重なり具合が同じになるように。

塩、こしょうを振り、ふたをしてとろ火で20分程度蒸し焼きにする。途中、火の通り具合をみてジャガイモの場所を変えたり、水分がなくなってこげそうなら少量の水を足す。ジャガイモがやわらかくなったら出来上がり。