未開封のローファットミルクを清潔なビンに入れ、電子レンジで４０度前後にあたためます。

①に好みのヨーグルトを菌だねとして加えて混ぜて密封し、４０度前後の温度を保ちながら４～６時間するとヨーグルトになります。ヨーグルト中の乳酸菌（ブルガリア菌・ビフィズス菌など）は空気が入らないほうがうまく乳酸発酵してくれます。

これを目の粗いガーゼなどを使って冷蔵庫内でしっかり水切りします。大体８時間以上が目安です。

ガーゼの中に残ったのがフレッシュチーズ。好みで塩を少々加えて召し上がれ。

◎◎◎オマケ◎◎◎
　水切りした時にたまった水分が「乳清（ホエー）」です。乳清には整腸作用のある乳酸菌がいっぱい。オリゴ糖を加えてヨーグルトドリンクに。お腹にいいことこの上なし！