菊菜、豚肉は食べやすい大きさにカット。豚肉には軽く塩、胡椒しておく。

１の菊菜を半分に分ける。Aの調味料で菊菜の和え物を作り、Bの調味で菊菜と豚肉炒めを作る。まずは菊菜の和え物から。

半分にした菊菜と醤油、炒り胡麻、レモン汁を合わせ、少し多めの胡麻油を煙が出るくらい熱々に熱し、ジュッと回しかける。これで和え物の出来あがり。

次は炒め物。鍋に少量のサラダ油を熱し、豚肉を焼く（三枚肉の場合は油は必要なし）。表裏に焼き色がついたら菊菜を加える。菊菜がしんなりしたら、酒をふり、醤油を回し入れ、最後にマヨネーズで調味。これで炒め物の出来あがり。

中華鍋に油を熱し、強火でご飯を炒める。パラパラになるよう、おたまで手早くかき混ぜる。＊卵を入れる場合は、まず卵を油の中に投入し、おたまでよく攪拌・半熟状態のうちに、卵の中にご飯を入れ、ご飯粒ひとつひとつに卵がまとわりつくように炒める＊

ご飯がパラパラになったら、４の炒め物を加え、ご飯となじむよう、さらによく炒める。

６がよく馴染んだら火をとめる。そこへ３の和え物を、軽く汁気を切って加え、余熱でささっと炒め合わせる。