乾燥している黒豆を
布かキッチンタオルで、表面の
汚れを拭き取り、耐熱の容器で
蓋をせず、レンジに３分かけると丁度炒り豆の状態に出来上がる。

白米は洗って炊飯器に入れ
炒り豆風の黒豆、栗、塩
水３カップ強を入れ、全体を
混ぜ、普通に炊き上げる。

５分位蒸らした後、へらで
ご飯をほぐす時、酢を少しずつ
ご飯に混ぜ合わせる。
お豆のアルカリ性と酢の酸性が、化学反応して、黒い色が
ピンクに替わり、美しい色に
ご飯が変わる。

器に盛り上に黒の胡麻塩を、
振りテーブルに載せる。
炒り豆の芳ばしい香りの
ご飯に出来、美味しいです。