玉葱は薄くスライスして、ひとつまみの塩をふりかけて軽く揉み、しばらく置いておく。

玉葱から水が染み出てきたら、軽く絞り、豆、レモン汁、ひとつまみの砂糖と和える。上に胡麻をまぶす。

フライパンにマスタードシードとサラダ油を入れ、弱火で加熱する。

マスタードシードがパチパチしてきたら、チリペッパーを加えてすぐに火から下ろし、２の上からジューッと回しかける。

胡麻とマスタードシードがまんべんなく混ざるように再び和えて食す。

好みで塩、醤油、ナンプラーなどをかけて食べても美味しい。