カヌレ・ド・ボルドー
カヌレが流行るずっと前に青山のドンクでこれを見た時、色にびっくり。試食がなければ買わなかったかも（笑）それから自分で作りたくて、レシピを探しました。
同じ生地で、弾力とコクのあるクレープもできますよ。
このレシピの生い立ち
フランスシェフのレシピをどこかのお店でもらいました。他にもレシピはありましたが、なるべく簡単に出来るようにアレンジしました。
カヌレ・ド・ボルドー
カヌレが流行るずっと前に青山のドンクでこれを見た時、色にびっくり。試食がなければ買わなかったかも（笑）それから自分で作りたくて、レシピを探しました。
同じ生地で、弾力とコクのあるクレープもできますよ。
このレシピの生い立ち
フランスシェフのレシピをどこかのお店でもらいました。他にもレシピはありましたが、なるべく簡単に出来るようにアレンジしました。
アプリでひらく作り方
- 1
鍋に牛乳と縦に切ったバニラビーンズを入れて火にかけ、鍋の縁がフツフツしてきたら火を止める。バニラのさやからビーンズが出たら、さやは取り除く。
- 2
小麦粉、グラニュー糖を混ぜ、
そこに卵も加える。 - 3
２に１を少しづつ加え、滑らかなるように混ぜ、さらにラム酒を加える。それをラップして２４時間冷蔵庫で休ませる。
- 4
クレープを作る場合は、３を１時間だけ休ませて、フライパンで焼き、お好みのソース、フルーツなどと召し上がれ！
- 5
溶かした蜜蝋を温めたカヌレ型に塗り、すぐ紙の上に逆さに置いて余分な蜜蝋を落とす。そこへ型の上部１ｃｍを残して生地を入れる。
- 6
２２０℃に温めたオーブンで
４５分～黒い焼き色がつくまで焼く。で、出来上がり！
コツ・ポイント
蜜蝋がなければバターでも大丈夫。焼き加減が難しいです。流行った頃、こげてるのを平気で売ってた店がありました。焼き色なのか、こげているのかわからず、流行に乗っただけの店が多かった。型を買うなら銅製のカヌレ型がお勧めです。
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