ジャガイモは皮を剥き、薄切りにし、かるく茹でてグラタン皿にひいておく。ペンネは茹でておく。

タマネギは薄切りにする。フライパンに油を大1をいれてタマネギを炒める。その後バターをいれをよく絡めた後小麦粉をいれてよく炒める。

牛乳を少しずつくわえてとろみをつけながら伸ばしていく。
塩・コショウで味を整えナツメグを少々振る。粉チーズ大2もいれてよく混ぜる。

全体的にとろみがついてきたら卵黄1コをいれ、手早く混ぜる。ペンネをくわえてさらに混ぜる。

ジャガイモをひいたグラタン皿にいれて、モッツァレラチーズをいれ、粉チーズもかけてオーブンで焼いてできあがり！