卵黄に甘味料（砂糖）をすり混ぜ、溶かしバター、牛乳、バニラオイルを加える。

（１）にふるった粉類と紅茶葉（パウダー）を加え、よく混ぜる。

固く泡立てた卵白を（２）に２、３回に分けてさっくり混ぜる。

１７０度に温めたオーブンで２２─２５分焼く。あら熱が取れたらラップにしっかり包んで保存を。しっとりしますよ。

紅茶葉をインスタントコーヒー（大さじ２）や抹茶（大さじ１）に変えたり、ラム酒やブランデーを入れるなど、好みでアレンジしてください。