ぜんまい、白滝は洗って４ｃｍぐらいの長さに切る。人参は細切り、油揚げは油抜き(ザルにのせ熱湯をかける）したあと水気をふき短冊切りにする。

鍋にごま油を入れ、ぜんまい、白滝、人参を炒める。油が馴染んだら、油揚げと＜調味料＞を入れ、弱火で煮汁がなくなるまで煮たら出来上がり。