米を砥いで、ざるにあげておく

桜の花の塩漬けは100ccの水につけて塩を抜く。塩水はよく混ぜて半量のみとっておく。

菜の花は茎についている柔らかい葉の部分と花芽を取りよける。葉は皿に並べ電子レンジでパラパラになるまで乾燥させ手で揉みほぐす。
花芽はゆでておく。

卵に砂糖と塩を一つまみづつ入れて炒り卵を作る。

土鍋に米と桜の花の塩水大さじ２、水３８０cc、酒と昆布をいれて３０分置く。

※塩水は濃度により加減してください。

土鍋をコンロにかける。

　　　沸騰するまで強火

　　　沸騰してから５分間中火

　　　その後５分弱火最後に１０秒もう一度強火

　火を止めてから２０分蒸らす。

ご飯に菜の花の葉と桜の茎と花びら半分を混ぜ込み、上に炒り卵、菜の花の花芽、きざみのりを散らす。