菜の花は茹でて５cm長さに切る。まとめて茹でてタッパーで冷蔵しておくと便利！

菜の花に粒マスタードと醤油を混ぜる。私的にはマイユのマスタードがお気に入りです。

卵に顆粒だしのもとと、水とき片栗粉を混ぜる。

フライパンに卵液の半分を流して丸く焼き、奥に菜の花を細長く並べて手前にくるくる巻く。

残りの卵液も流してまたくるくる巻く。巻き終わりを下にしてちょっと焼く。

巻きすかラップで包んで形を整えて、すこし冷めたら切って皿に盛る。