まずカラメルソースを作って置きます。グラニュー糖と水を中火にかけ少し焦がします。（
苦くなり過ぎないように注意！）冷めたらプリン型に入れておきます。

小鍋に低脂肪乳とコーンスターチを入れて良く混ぜ溶かします。
（まだ火にかけないで！）

粉が溶けたら卵黄・ラム酒・バニラエッセンスを混ぜます。

泡だて器で絶えずかき混ぜながら中火にかけます。１～２分たってモッタリしてぶつぶつ煮立ったら火を止めます。（とにかくぐるぐる！手を止めないで！）

火を止めたら熱いうちにパルスイートを混ぜます。

少し冷めたら器に盛り分けて

冷蔵庫で冷やします。
冷えるともうすこし固くなりますが、とろとろプリンなのでカップのままいただいたほうが良さそうです。