サツマイモを火の通りやすい大きさに乱切りにして、水にさらす。レンジに５分入れて潰せるくらいに柔らかくする。
柔らかくなったら潰し、マヨネーズであえておく。

エリンギは手で裂き、ベーコンは１．５センチくらいに切る。

フライパンを暖め、ベーコンをかりかりになるまで炒めてからエリンギを入れて一緒に炒める。（エリンギがしなっとなったら火から下ろします。）

１で潰しておいたサツマイモに
３のエリンギベーコンを加え、良く混ぜます。
酢と塩胡椒で味を整えて出来あがり☆