ナスは縦半分に切って、５ミリくらいの厚さに縦に切る。フライパンにオリーブオイル大さじ１程度を熱し、ナスを両面焼き、皿にとっておく。パスタをゆで始める。

１のフライパンにオリーブオイル大さじ１程度とみじん切りしたニンニク、半分に切って、種を出した鷹の爪を入れ、弱火にかける。ニンニクの香りがしてきたら、ひき肉を炒め、塩コショウする。

ひき肉の色が変わったら、一度火を止め、ネギの小口切りとしょう油・酒・豆板醤・砂糖を加えて混ぜ、弱火にかける。調味料が煮詰まったら火を止め、パスタのゆで汁を大さじ３加える。

パスタがゆであがったら、１のナスと一緒にフライパンに入れて、ソースと絡めて出来上がり。