ブロッコリー、カリフラワーは子房にわける。（大きければ半分に）。
アスパラガスは４等分にする。

鍋にお湯をわかし、塩大1をいれて再度沸騰したらカリフラワーを入れ30秒たったらブロッコリーをいれる。
さらに1分30秒したらアスパラガスをいれて30秒たったらすべてをザルにあげる。

アンチョビクリームソースを作る。
鍋に、牛乳を沸かしておく。
別の鍋にバターと小麦粉をいれてよくまぜさらさらになったらいったんなべ底を冷やす。

牛乳を加えて泡だて器でよく混ぜる。とろみがついたら塩をくわえて（あればナツメグ少々）、アンチョビを加えてよく混ぜる。

器に3の野菜をもり、上から5のソースをかけてパルメザンチーズをかける。
真中に卵をわってをのせてオーブンで10分やいてできあがり！