チャイブとデイルは細かくきる。
サワークリーム、白ワイン、チキンスープ、チャイブ、デイル、粗引き胡椒、塩をボールで混ぜて塩で味を調え、冷蔵庫で冷やしておく。

お皿に洗ったほうれん草を敷き、その上にホタテを並べる、先程作っておいたサワークリームソースをかけて出来上がり。