薄力粉とココア、ベーキングパウダーをふるっておく。

バナナにラム酒をかけてしっかりとつぶす。

卵黄を泡だて器でほぐし、三温糖の1/3量を加えて少し白っぽくなるまでよく混ぜる。

ダラダ油を加えてよく混ぜる。

②を加えて混ぜる。

薄力粉とココアをもう一度ふるいながら入れしっかりと混ぜる。

メレンゲを作る。卵白を泡立て７分立てになったらの頃の三温糖を入れツノがたつまで、しっかりと泡立てる。

メレンゲの1/3を⑥に入れて混ぜ、混ぜきらないうちに残りの1/2量を入れさらに混ぜる。

今度は⑧の生地をメレンゲのボウルに入れ、ゴムベラでさっくり混ぜる。

型に流しいれ空気を抜き、１８０℃のオーブンで３０分焼く。

焼きあがったら逆さまにして冷まし、冷めたら型からはずす。