バターと卵は室温に戻しておく。ボウルにまず強力粉を入れ、片側にドライイーストと砂糖を、反対側に塩を入れる。牛乳はレンジなどで人肌まで温めておく。卵を温めた牛乳に入れて、卵液を作っておく。

ボウルのイースト＆砂糖側めがけて、作った卵液を入れ、イーストと砂糖を指で混ぜながら、徐々に全体を混ぜていく。

粉っぽくなくなったら、室温に戻しておいたバターを指でちぎりつつ、混ぜ込む。バターが混ざりきったら、まな板の上で、こねこねする。基本のプチロールと同様よーくこねること！

フライパンに水を入れて、火にかけて、４０度くらいのお湯にする。そこに、耐熱ボウルに生地を入れラップをし、フライパンのお湯につける。（火は止めてネ）

４０分待ったら、生地が膨らむので、発酵具合をチェーック！粉をつけた指をつっこんでみよう。穴があきっぱなしになったらOK。ガスを抜くために、生地をグーで殴りましょう。そして、ひとつにまとめましょう。

生地をまな板に移して、細長くし、等分する。大きさはお好みで。丸めてオーブンの天板に並べる。（シートがなくてもOK）このとき、すこし間隔を開けてね。

またフライパンに４０度のお湯を用意して、パンを乗せた天板にふんわりとラップをして、最初の発酵のときのように、フライパンの上に乗せましょう。

３０分ほど待って、膨らんだ生地に、溶き卵を刷毛で塗って、１８０度のオーブンできつね色に焼き色がつくまで１５分ほど焼いてできあがり。