イカはさばいて、1口大に切っておく。レタスも1口大に切っておく。卵は軽く塩こしょうし、ときほぐす。
　フライパンにたっぷりのごま油を熱する。

　フライパンにとき卵を入れ、半熟くらいまでかきまぜて加熱し、一旦取り出す。
　再びフライパンにガーリックオイルを熱し、イカを炒める。

　イカに火が通ったら、オイスターソースと塩こしょうで濃い目に味をつけておく。
　取り出しておいた卵とレタスを加え、ひと混ぜしたら出来あがり。