
Pizza alla Napoletana
炭酸水などを入れると、サクッとするそうです(マンマ曰く)。
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トマトを約30秒間湯通しし、皮を剥いて水気をきる。
トマト:スライス
にんにく:みじん切り
バジル:手で小さめにちぎる
2とオレガノ、塩適量(分量外)を混ぜあわせる。
強力粉、油大さじ4杯、塩小さじ2杯、イーストを入れてよく捏ね、発酵(2次まで)させる。
生地を伸ばして丸型にする。
※切り売りピザ風:四角いオーブン皿にオリーブ油(分量外)を塗って、生地を型に詰める。
240度に加熱したオーブンで、15-20分焼く。
ナポリでは缶詰ではなく生トマトを使います。日本のは甘いので、ちょっと味が変わります。缶詰かフレッシュかはお好みでどうぞ。
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