卵は割りほぐし、さめただし汁と砂糖をいれてよく混ぜる。

厚焼き玉子用のフライパンをよく熱し、油大１をいれてまんべんなくまわしてキッチンペーパーでふき取る（捨てない）。
1の1/3を流しいれてオムレツの要領で少しぐるぐるとかき混ぜる。

半熟になってきたら、手前に折りたたみながら寄せる。あいたところに、先ほどの油がしみ込んだキッチンペーパーで油を引く。
卵を向こう側にもっていき、あいた所を同様に油を引く。更に1/3を流し込む。

向こう側においてある玉子の下にも液をながしいれて、手前にまく（3つ折くらい）、これをもう一度くりかえし、全体をよく焼いてできあがり！
火加減は中火くらいがうまくいきます。
ただし全部巻いたら弱火でゆっくりと中まで火を通す。