野菜の下ごしらえをします。
新じゃがは皮をこそげ落とします。新タマネギは薄くスライスして狐色になるまで炒めます。ニンジンは皮をむいて乱切り。シメジはイシヅキを取って小房に分けます。ニンニクと生姜はみじん切り。

お鍋に①のシメジ以外の野菜と鳥肉（今日はドラムスティック）を入れます。ローリエとあれば白ワイン１カップをいれて鍋にヒタヒタまでお水を入れて火にかけます。
本当は炒めてから煮るほうがイイのでしょうが、サッパリめが好きなので、すぐに煮ます。

アクをとりつつ３０分くらいコトコトと煮ます。市販のアク取りシートを使用すると非常に便利なので、私は愛用しています。

ココで市販のルーを適量の70％くらいの量入れて煮ます。味が落ち着いたらハチミツとスパイスをいれて辛味と甘味の調節をしてください。辛味が足りない場合はカイエンペッパー等も入れるとビシッときます（笑）

５分ほど煮えたところでちょっと火を止めて休憩。３０分～1時間くらい寝かせて、食べる直前にもう一度温めなおして出来上がり！！お好みでパセリのみじん切りなど乗せてみてください。