秋に食べたい!さつまいものコロッケ
加賀野菜の五郎島金時を使い、メープルシロップをたして甘いコロッケにしてみました。写真ぼやけてます(^_^;)
作り方
- 1
鍋に分量外の水を入れ蒸しすを置き、中火にかけます。さつまいもは皮に切れ目を入れておくと後でむきやすいです。
- 2
①が沸騰したら、さつまいもを並べフタをして菜ばしが通るくらいまで蒸します。
- 3
②をお皿に取り出し、皮をむきます。熱いので菜ばしを使ったりしてどうにかむきます。
- 4
皮をむいた③を容器に入れ、マッシャーでつぶして、バター、メープルシロップを混ぜます。
- 5
粗熱がとれた④をサランラップを使い、小判型にします。
- 6
⑤を米粉と片栗粉を混ぜたもの、卵、パン粉の順にまぶします。
- 7
揚げ鍋に米油を170℃まで熱し、⑥をきつね色になるまで揚げたらできあがりです。
コツ・ポイント
焦げないように火加減に気をつけます。さつまいもは熱いうちにつぶし、バターとメープルシロップを混ぜます。小判型が崩れやすいので、そっと料理してみてください。
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