強力粉、全粉粒、SevenGrainCreal、塩、スキムミルク、イーストを合わせた物にぬるま湯、蜂蜜、卵をよくときあわせた物を入れる。

はじめはボールの中で捏ねまとまって来たら捏ね台に出し１０分ほど良く捏ねる。

滑らかになってきたらショートニングを入れきれいな表面になるまでまた１０分ほど捏ねる。グルテンの膜が出来ればＯＫ。

薄く油を塗ったボールの中に丸めて綴じ目をきちんと閉じた生地を綴じ目を下にして入れ暖かいところでラップをし２倍くらいになるまで１時発酵。(３０～４０分位）

ガス抜きをし生地を丸めて１５分ベンチタイムした後生地を２０センチＸ３３センチに伸ばし短いほうから巻いて閉じ目を閉じて閉じ目を下にして型に入れる。型から２センチ位出るまで２次発酵(３０～４０分位）。

生地を傷めないようにクープを入れ１８０～１９０度で３０～３５分焼く。