サツマイモは洗ってレンジでチン。輪切りにしてグラタン皿へ。パンも一口大に切ってグラタン皿へ。上にツナを散らしておく。（あまり油を切らない）

小鍋にバターを熱し、大きめのみじん切りにした玉葱を炒める。透き通ったら、小麦粉を入れて炒める。火からいったん下ろして、牛乳を加える。

ホワイトソースにとろみがついたら、ナツメグ・しお・胡椒で味を整え、サツマイモ+パンの上にかける。

パン粉とパルメザンチーズを振りかけ、オーブントースターで焼く。ほどよい焦げ目が付いたら出来あがり。