オリーブオイルにローズマリーの葉とスライスしたにんにくをつけておく。トマトは底が平らになるように少しカットし、上部に十字の切り込みを入れておく。

オーブン皿にアルミホイルを敷き、（１）のオイルを散らす。チーズを真ん中に乗せるときはその部分にオイルをさらに塗る。

チーズのまわりにトマトを並べる。チーズ、トマトの上にハーブやにんにくと一緒にオイルをかける。オーブンで約２０分焼く。表面に焦げ目がついたら出来上がり。

お皿に盛り付けたらまわりに軽く塩・コショウしたルッコラとオレガノのサラダを盛る。トマトの切れ目にバジルの葉を差し込む。