なにはともあれオーブンを１９０℃で予熱。（電気オーブンはパワーが弱いので焼き温度＋２０℃でしっかり熱くした方がよいです）

【ﾒﾚﾝｹﾞBOWL】の材料をボウルにいれて、ハンドミキサーでしっかり固いメレンゲを作る。きび砂糖なので茶色いメレンゲ。

【卵黄BOWL】卵黄・きび砂糖を泡立てます。２のハンドミキサーをそのままつかいましょう。

【卵黄BOWL】に油を入れて、さらに混ぜます。

【卵黄BOWL】にラム酒と牛乳を入れてさらに混ぜます。水分はあわせて１００ｃｃ。ここでハンドミキサーとはさようならです。

【卵黄BOWL】に粉を加えます。混ぜすぎると粘りがでるので、手動泡だて器で粉気が無くなる程度にやさしく混ぜます。

【卵黄BOWL】にメレンゲの1/3量を混ぜ合わせます。

【ﾒﾚﾝｹﾞBOWL】に７を混ぜ合わせます。気泡を消さないようにヘラでサックリと。尚且つしっかり。混ぜムラがあると焼いた後大穴があきます。

高い位置から型に生地を流します。型をトントン落とし大きい泡ぬき。型肌に生地をなすりつけて膨らみやすくしてあげます。

1７０℃で４０分焼きます。オーブンによって焼き時間が違うと思うので、竹串をさしてなにもついてこなかったら焼きあがりです。

焼きあがったら、適当な瓶などにさかさに挿して冷まします。家の型にはリポビタンＤが丁度でした。