夏みかんの皮を剥いて実と分ける。
皮は4～5回湯でこぼしをしてアクと渋みをぬきます。ここで千切りにします。

ペクチンに砂糖200ｇ中の20ｇを加え混ぜ合わせて100ＣＣのお水でとき、なべに入れ、火にかける。
1分くらい沸騰させ、そのままおいておく。

実を皮と種を取り除き、皮とあわせて弱火火にかける。30分ほど加熱し、砂糖を3度に分けて徐々に加えていく。
水分が少なくなるほど美味しい濃厚なものになるので30分ほど煮詰める。（焦げないように気をつけましょう。）

ペクチンを溶かしたものを加え、15分ほど煮立てて出来上がり。

熱いうちに煮沸仕立てのビンに詰めます。
ふたをして、さかさまにしておくと、ビンの中も密封に近くなりますので常温で半年くらいは保存可能です。
開封後は要冷蔵！