かぼちゃを１６個くらいに切って、皮をところどころ残してむき、鍋に入れる。

だし汁を加えて落し蓋をし、強火にかけて煮立ったら弱火にして４～５分煮る。

砂糖、酒を加えて４～５分にて、しょうゆも加えてかぼちゃが柔らかくなって煮汁がなくなるまで煮る。