華やかでも簡単2段重ねの卵豆腐
見た目はむずかしそうに見えるだけ．．．寒天と卵豆腐の食感を味わって下さい。
アプリでひらく作り方
- 1
干し椎茸を水でもどす。寒天のよごれを洗い落し 水に1時間位つけて置く。
- 2
卵豆腐を作ります。出し汁の熱いうちに砂糖、薄口しょう油で味をつける。出し汁が冷めたら卵を割りほくしたものと合わせ こし器でこします。出し卵液を流しいれる。蒸し器がふっとうしてきたら、中に入れて 中火で3～5分火を止めて蒸らす（蒸らしすぎないように）
- 3
大きいボールかバットの中に氷水を作り冷やします。 寒天寄せを作ります。寒天の水気を絞り小さくちぎっておきます。出し汁に干し椎茸のもどし汁を加え、弱火で10分位煮とかします。寒天が溶けたら野菜を入れます椎茸が煮えたら、砂糖、しょう油を入れ次に梅肉を入れる
- 4
冷やしてる卵豆腐の上に流しいれます。アラ熱を取り 冷蔵庫で冷やします
コツ・ポイント
干し椎茸がなければ、生椎茸でもよいと思います。嫌いな方は入れなくてもいいです。他の野菜で楽しんでください
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