アスパラガスは皮を軽く剥き、穂先を落としてサッと塩茹でする。

ピーマンはそれぞれ１０本の細切りにする。

春巻きの皮にピーマン、アスパラ、エビを乗せる。小麦粉を水で溶いてノリを作り巻く。

タレを合わせ、油で揚げた春巻きに添える。