【たっぷりツユのしたく】
小鍋に酒・水・しょうゆ・砂糖･塩を入れて混ぜる。

【香立つツユ作り】
1にしょうがをおろし入れ中火にかける。（＊煮ると味は濃くなっていくので最初から濃くしないこと）

【肉をまずはぽろぽろに】
ひき肉を入れる。脂でツユがにごってしまうが気にせず、箸を使って大きなカタマリが出来ないようによく混ぜる。

【ツユをしみ込ませる】
ひき肉がぽろぽろになったら、箸は置いてＯＫ。弱火にしてツユで3～4分煮る。火を止めたらツユがじんわりなべ底に残っているくらいで出来上がり